Mini-choux à la crème de petits pois

Mini-choux à la crème de petits pois 2-001

Mini-choux à la crème de petits pois 1-001

 

Et un test pâte à choux, un ! Je peux mieux faire, même si ce n'était pas si mal.

Cela donne pour vous une recette fraîche et sympathique, si vous souhaitez renouveler vos préparations apéritives. Des ingrédients de base, quelques produits frais, et votre apéritif sera une réussite. Une recette idéale pour mises en bouche printanières ou estivales, que l'on peut revisiter à l'envi ! 

 

Pour une vingtaine de petits choux

La pâte à choux  :

12,5 cl d'eau

50 g de beurre

75 g de farine

1 pincée de sel

1 œuf et demi

 

La crème de petits pois :

100 g de petits pois

50 g de ricotta

1 c. à s. de crème liquide

Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 210°C.

Réalisez la pâte à choux : versez l'eau, le sel et le beurre en morceaux dans une casserole. Portez à ébullition. Lorque le beurre est fondu et que la préparation bout, retirez du feu et versez la farine. Battez la pâte. Remettez sur feu doux pour la faire dessécher en la travaillant à la spatule. Quand une pellicule se forme au fond de la casserole, retirez du feu. Versez la pâte dans une jatte.

Incorporez le premier œuf. Travaillez à nouveau la pâte à la spatule. Si la texture est encore trop sèche, ajoutez la moitié d'un autre œuf. Travaillez à nouveau. Si la pâte fait un pic tombant sous la spatule ou sous votre doigt, la texture est bonne.

Dressez la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque préalablement graissée. Disposez les choux en quinconce. Faites des choux de la grosseur que vous désirez (je les souhaitais petits).

Mettez au four pour 17 minutes environ. Au bout de ce temps, ouvrez rapidement la porte du four et baissez la température à 170°C. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Effectuez la crème de petits pois : faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les. Laissez-les refroidir. Mixez les petits pois avec la ricotta, puis la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Poivrez.

Mettez la crème au frais.

Coupez les choux. Garnissez-les de crème de petits pois. Ajoutez éventuellement un peu de jambon cru pour décorer.

Servez.

Mini-choux à la crème de petits-pois 3

 

Support musical :

Retour à l'accueil

Partager cet article

À propos

Sandrine

Le blog : http://www.depoussiere-ta-petite-cuillere.fr/ La photographie : https://zeugmaticetoc.tumblr.com/
Voir le profil de Sandrine sur le portail Overblog

Commenter cet article

Un chou est un chou ! 28/06/2012 20:44


Des petits choux très choux et très bons

Saveurs Choc N' Roudoudou 03/07/2012 16:55







sotis 27/06/2012 19:25


j'aime beaucoup ces ptit choux colorés!! bisous

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 21:17



Merci-merci


Bisous  !



Bulles de Gourmandises 26/06/2012 16:51


trop mimi!


On adore l'idée et les couleurs...on n'en fait qu'une bouchée!!!


Bisous bisous

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:55



Enchantée que l'idée vous plaise !


Bisous



Emilieandleasecrets 26/06/2012 16:25


J'adore tes petits choux farçis, ils sont trop mignons 


Bisous et bonne journée !


Emilie

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:55



Merci de ton passage, Emilie



Pauline 26/06/2012 15:55


Oh des petits choux en apéritifs, c'est une super idée :) Surtout les petits pois alliés à la ricotta qui donnent une crème bien molleuse et douce en bouche.


Et relevées par le salé du jambon cru, ces petites bouchées sont juste parfaites :D


Bravo !

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:54



Et me voilà comblée. Merci pour ton gentil commentaire, Pauline



Valérie (Franche-Comté) 26/06/2012 15:15


Voilà une excellente idée appétissante et colorée


Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:54



Merci Valérie,


Belle soirée à toi.



sarah 26/06/2012 14:53


que c'est beau ces ptits choux verts,vraiment splendides!!!!bisesss

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:54



Contente qu'ils te plaisent, Sarah. Je trouve que le vert va bien à mon blog


Bises !



assia 26/06/2012 14:15


Trop mimi ces mini-choux et les photos comme d'habitude a tomber!:))

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:53



C'est gentil Assia



LadyMilonguera 26/06/2012 14:09


Ils sont bien sympa ces mini-choux...

Saveurs Choc N' Roudoudou 27/06/2012 17:53



Merci à toi