Risotto citron - pois gourmands

risotto citron - pois gourmands 2-001

 

Un risotto de saison avec des pois gourmands gardés croquants et une touche de citron, parce que j'aime le déguster de l'entrée au dessert. Un plat à savourer seul ou à accompagner d'un filet de poisson pour un mariage de saveurs tout en délicatesse.

 

Pour 4 personnes

275 g de riz arborio

1 litre de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

1 oignon

1 citron non-traité

250 g de pois gourmands

2 c. à s. de persil haché

50 g de parmesan râpé

1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

Sel et poivre du moulin

2 c. à s. d'huile d'olive

 

Faites réchauffer le bouillon. Conservez-le dans la casserole à frémissement.

Faites cuire vos pois gourmands à l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude. Gardez-les croquants.

Hachez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y l'oignon à fondre pendant quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire une minute, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Mouillez avec le vin blanc. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Versez une louche de bouillon. Remuez à nouveau jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, sans cesser de remuer. 

Ajoutez le zeste râpé du citron, 2 cuillerées à soupe de jus de citron et les pois gourmands coupés en deux ou entiers. Continuez la cuisson 5 minutes environ. Le risotto doit être tendre.

Salez, poivrez.

Incorporez le persil puis le parmesan.

Servez ce risotto seul ou accompagné d'un poisson simplement poêlé.


Risotto citron - pois gourmands 3-001

 

Support musical :
Retour à l'accueil

Partager cet article

À propos

Sandrine

Le blog : http://www.depoussiere-ta-petite-cuillere.fr/ La photographie : https://zeugmaticetoc.tumblr.com/
Voir le profil de Sandrine sur le portail Overblog

Commenter cet article

camille 29/05/2012 09:47


Je plébicite le citron qui ajoute de la finesse à ce délicieux risotto. Ah les pois gourmands ! Plaisir de l'oeil, plaisir du palais sur une musique entrainante. Mais que demander de plus
?    Bises Camille ( inconditionnelle du citron....)

Saveurs Choc N' Roudoudou 29/05/2012 22:59



Merci Camille


Étant moi-même une inconditionnelle du citron, je ne peux qu'approuver et apprécier ton éloge du citron. 


Je sens que je vais bientôt publier ma recette de tarte au citron, tiens...



M;Goûte-à-Tout 15/05/2012 17:35


Je n'y ai pas goûté mais je suis convaincu que ça devait être très bon

Saveurs Choc N' Roudoudou 17/05/2012 21:07






Tu goûteras certainement bientôt !






sotis 15/05/2012 15:55


je suis fan de risotto celui là me parait super bon!! bises

Saveurs Choc N' Roudoudou 17/05/2012 21:07



J'adore aussi, mais j'en fais peu ! Je vais m'y remettre !


Merci de ton passage



BoopCook 14/05/2012 19:05


eccelente !

Saveurs Choc N' Roudoudou 17/05/2012 21:06



Grazie mile !



lilimignonne 14/05/2012 15:31


un jolie recette qui me donne envie =)

Saveurs Choc N' Roudoudou 17/05/2012 21:05



Merci de ta visite, Lila ; c'est gentil



sarah 14/05/2012 14:24


un joli partage qui donne envie d y gouter bisesssss

Saveurs Choc N' Roudoudou 17/05/2012 21:04



Merci Sarah



dany 13/05/2012 14:15


délicieuse alliance!

Saveurs Choc N' Roudoudou 14/05/2012 14:23



Merci Dany