Tartelettes chocolat blanc - citron vert

Le chocolat blanc, trop sucré, dites-vous ?!

C'est que vous ne connaissez pas l'association qui le sublime : le citron vert !


Tartelettes chocolat blanc - citron vert 1

 

Pour 24 tartelettes environ (de 5 cm de diamètre) 

Pâte sablée fine à la noix de coco :

150 g de farine

50 g de noix de coco râpée

100 g de beurre

80 g de sucre glace

1 petit œuf

 

Ganache chocolat blanc - citron vert :

200 g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide entière

1 citron vert

 

Réalisez la pâte à la noix de coco. Cassez l'œuf dans une terrine et ajoutez le sucre glace. Fouettez le mélange afin de le faire blanchir. Ajoutez la farine en pluie et la noix de coco, puis réalisez des miettes grossières avec la pâte (= "sabler la pâte"). Incorporez enfin le beurre coupé en petits morceaux. Sablez à nouveau du bout des doigts afin que le beurre se fonde aux autres ingrédients et ramenez le tout en boule. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 150°C.

Effectuez la ganache au chocolat blanc - citron vert. Prélevez le zeste du citron (râpez-le entièrement). Après quoi, récupérez son jus. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole avec le zeste. Dès les premiers frémissements, incorporez le chocolat blanc, hors du feu. Laissez-le fondre seul, sans trop y toucher. Lorsque la texture du chocolat est homogène ajoutez le jus de citron et lissez. Mettez la ganache de côté dans un endroit tempéré.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la finement au rouleau et réalisez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Foncez les moules et faites cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir les fonds de pâte à la sortie du four.

Dressez la ganache chocolat blanc - citron vert. Laissez figer au réfrigérateur ou mieux dans une pièce fraîche (afin de ne pas "choquer" le chocolat).

Dégustez !

À noter : on peut ajouter, en saison, quelques framboises fraîches écrasées sur le fond de pâte après cuisson et avant de dresser la ganache. Je déconseille néanmoins les framboises surgelées qui "tombent en eau" après décongélation. Un désastre !

 

 

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Sandrine

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lou 30/12/2011 17:57


elle me donne faim ta tartelette! bonne fin d 'année, bises LOu

Saveurs Choc N' Roudoudou 01/01/2012 16:29



Bonne année à toi, Lou !


Et merci de ta visite



Kokille 21/12/2011 09:54


Très appétissantes ces tartelettes !!


Bonne journée !

Saveurs Choc N' Roudoudou 01/01/2012 16:28



Merci merci !



c-line 16/12/2011 16:52


Sympa tes petites tartelettes au citron, j'y mettrai bien quelques framboises :)

Saveurs Choc N' Roudoudou 01/01/2012 16:28



J'ai proposé les framboises en note, mais actuellement, ce n'est pas la saison



lesjoyauxdesherazade 15/12/2011 07:23


l'alliance du chocolat blanc et du citron est tout simplement exquis, miam, bisous

Saveurs Choc N' Roudoudou 01/01/2012 16:27



Je confirme



Christelle 14/12/2011 21:04


Voilà de petites tartelettes très gourmandes Bravo ^ - ^

Saveurs Choc N' Roudoudou 01/01/2012 16:27



Merci !



gridelle 14/12/2011 19:28


chocolat blanc/citron vert c'est une association originale je trouve!

Saveurs Choc N' Roudoudou 14/12/2011 20:22



Originale et délicieuse


Merci de ton petit commentaire



barbara 13/12/2011 09:07


wouahouuu j'ai parcouru ton blog, plein plein de bonnes choses dis donc, j'aime beaucoup vraiment et un petit coup de coeur pour ces tartelettes chocolat blanc et citron vert !!


très bonne journee et merci de ta visite, bises

Saveurs Choc N' Roudoudou 13/12/2011 18:57



Merci également de ta visite, Barbara   et merci aussi pour tes gentils mots



Clairette 12/12/2011 09:12


Un mariage de saveurs très intéressant !

Saveurs Choc N' Roudoudou 12/12/2011 20:51



J'en ai été ravie, pour ma part, et mes convives étaient visiblement conquis !



alaro 11/12/2011 23:11


quels délices ces petites tartelettes ! ;-)

Saveurs Choc N' Roudoudou 12/12/2011 20:50



Merci pour ce message sympathique !



Aurélie 11/12/2011 17:11


Une délicieuse association, à tester!!!!

Saveurs Choc N' Roudoudou 12/12/2011 20:49



N'aie pas peur de tester, tu ne regretteras pas, Aurélie !