Les articles "viennoiseries"

Brioche feuilletée aux amandes caramélisées

Brioche feuilletée aux amandes caramélisées

Si ma dernière recette était en quelque sorte un éloge de la simplicité, celle-ci se voudrait éloge de la lenteur. J'avais déjà testé la brioche feuilletée de Conticini, il y a deux ans, je n'ai pas résisté à la tentation de la refaire, ce w-e, mais dans...

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Brioche à la crème citron

Brioche à la crème citron

La veille de la rentrée scolaire, début septembre, avant d'affronter de nouveaux Gremlins, de mignons petits tout en voix et énergie, j'ai eu besoin de trouver du réconfort dans la mie ouatée d'une brioche au citron. J'ai fait le plein de silence comme...

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Panglof (mi-pandoro mi-kouglof) aux marrons glacés

Panglof (mi-pandoro mi-kouglof) aux marrons glacés

"Qu'est-ce que c'est que cette bête-là ?" allez-vous me dire. Minute, papillons, pas d'affolement ni de recherche dans Wikipédia, je vais éclairer vos petites antennes. Cela vous mettra en condition car, pour faire cette recette, il faut être trèèèèès...

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Brioche feuilletée pralin-agrumes

Brioche feuilletée pralin-agrumes

Depuis des mois, je suis tentée par la réalisation de la brioche feuilletée de Philippe Conticini, mais comme j'ai envie de tester un million de choses en même temps dans ma cuisine, je finis par ne plus savoir par quoi commencer. J'en ai autant le tournis...

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Tarte briochée nectarine et lait d'amande

Tarte briochée nectarine et lait d'amande

Je n'avais pas réellement prévu de vous proposer de célébrer la fin de l'été avec cette recette. Je devais publier un autre dessert, mais le dessert réalisé ne m'ayant pas totalement convaincue, j'ai préféré retravailler la recette. Affaire à suivre donc....

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Petits pains jambon-pesto comme des pains au chocolat

Petits pains jambon-pesto comme des pains au chocolat

Vous l'aurez constaté, je suis dans la viennoiserie jusqu'au cou depuis quelques mois. Or, en confectionnant d'énièmes croissants et pains au chocolat, cette semaine, j'ai eu l'idée d'une version salée de ces petits pains au chocolat. Si l'on connaît...

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Escargots aux abricots moelleux, pignons et amandes

Escargots aux abricots moelleux, pignons et amandes

Une envie de soleil sous la neige et le froid, ces escargots aux abricots moelleux vous feront de l'œil, j'en suis certaine. Vous trouverez la Provence dans le colimaçon ; un peu d'été déjà, bien avant le printemps. Il n'y a plus de saison, je vous dis...

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Brioche suisse aux fruits confits

Brioche suisse aux fruits confits

La fana de la crème pâtissière a encore frappé ! Hier, j'ai confectionné une brioche Nanterre, que j'avais déjà réalisée ici. Mon goût pour la crème pâtissière me titillant néanmoins le palais, j'ai décidé de préparer également une brioche suisse aux...

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Gourmandises chocolat et marron glacé

Gourmandises chocolat et marron glacé

Il y a quelques années, j'ai découvert, dans une boulangerie Paul, une viennoiserie ultra-gourmande au nom évocateur : "la gourmandise". Un chausson rectangulaire fourré de crème pâtissière et de pépites de chocolat. J'ai alors pensé : "Ah si je savais...

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